SAR ASHPAZ
فقط من بجای آب پرتقال و رنده پوست پرتقال از آبمیوه هلو و وانیل استفاده کردم.و خیلی لطیف و خوشمزه بود.به به برنج یک چهارم پیمانه بلغور گندم نصف پیمانه بلغور جو نصف پیمانه لوبیا چیتی نصف پیمانه نخود(دلخواه)نصف پیمانه سبزی آش 200 گرم و یا جعفری - گشنیز - تره پیاز طلایی سرخ شده 1عدد نعنا خشک به میزان کافی آبغوره به میزان دلخواه گوجه فرنگی پوره شده 2-3 لیوان نمک و فلفل من همه مواد رو با هم ریختم پخت و در آخر نمک و فلفل و آبغوره رو اندازه کردم و البته نعنا رو هم موقع سرخ کردن پیاز یه تفت خیلی کوچیک دادم موقع خوردن من روش سرکه سفید ریختم که خیلی خوشمزه تر شد نکته خاصی هم نداره.جز اینکه حبوبات باید خیس کرده باشند و میشه بلغور جو رو حذف کرد و بجای لوبیا چیتی هم لپه ریخت گویا اصل این آش ترکی هست(ولی این ورژن کاملا من در آوردی بنده هست) و من دستورهای متفاوتی دیدم ازش.که هیچکدوم نخود نداشت و من چون از قبل نخود و لوبیا رو با هم پخته بودم ناچارا ریختم.سبزی هم من آش استفاده کردم ولی اصلش همون سه تائی هست که نوشتم.ولی با سبزی آش هم خوشمزه شد برای کسانیکه به غذاهای ترش و البته تند علاقه دارند گزینه خوبیه.برای تزئینش نعنا داغ میشه استفاده کرد:) http://ashpazisevil.persianblog.ir/post/45 من دقیقا مثل همین دستور درست کردم و دیگه اینجا دستور رو نمیذارم :) میزان مواد رو نصف کردم.تخم مرغ رو 2 تا ریز استفاده کردم. تنها نکته اش این بود که مدت زمان پخت مواد برای من بیشتر از زمان داده شده تو رسیپی ول کشید که خوب مربوط به فر هست. این هم عکسهاش این هم پاناکوتای شکلاتی از دستورات شف طیبه.البته دستور ایشون پاناکوتای زعفرانی بود که من زعفران رو با پودر کاکائو جایگزین کردم و میزان عسل رو هم 3 قاشق استفاده کردم.و مابقی دستور مو به مو اجرا شد و در آخر با شکلات رنده شده تزئین شد این هم لینک وبلاگ شف طیبه http://www.cheftayebeh.ir/2010/11/blog-post_18.html اینهم لینکش در مامی سایت برای رفع اشکال http://www.mamisite.com/forum/viewtopic.php?f=34&t=3519&start=10 عکسها تزئینی میباشد مواد لازم برای 2 نفر : سیب زمینی خلال شده دو عدد متوسط قارچ ورقه شده نصف بسته(منظور بسته های سایز کوچک در سوپر مارکت هاست) پنیر ورقه به میزان کافی(پنیری که من استفاده کردم شیر آوران بود) فلفل دلمه خلال شده 1 عدد کوچک کره - نمک - فلفل سیاه - آویشن و پودر سیر به میزان کافی شیر نصف استکان در صورت تمایل ذرت پخته مقداری طرز تهیه: سیب زمینی را به اضافه ادویه ها و کره و فلفل دلمه ای در تابه(بهتره که از این تابه های دوبل باشه که درش محکم بسته میشه...) چیده اگر دوست داشتید شیر رو هم اضافه میکنید و روی حرارت ملایم میگذارید تا سیب زمینی ها مغز پخت و به مرور برشته بشن. وقتی سیب زمینی ها برشته شدن قارچ های ورقه شده رو میریزید روی اون و خوب پخش میکنید و کمی نمک و آویشن و فلفل میزنید. و ذرت هم مقداری روی مواد میپاشید مجدد حدود 5 دقیقه با حرارت بالا اجازه بدین قارچ ها نرم بشن(در تابه بسته باشه) در آخر پنیر ورقه ای رو روی کل مواد طوریکه خوب مواد رو پوشش بده میذارید و در تابه رو بسته حدود 2-3 دقیقه اجازه میدین پنیرها آب بشه. ** میشه مواد رو توی ظرف فر گذاشت و داخل فر درست کرد. ***بجای کره میشه از روغن مایع یا زیتون استفاده کرد. ****استفاده از شیر لزومی نداره من فقط میخواستم ببینم چه مزه ای میشه پخت سیب زمینی با شیر که خوب بنظرم فرق زیادی نداشت. *****من بجای کنسرو ذرت، بلال رو حلقه حلقه کردم و توی زود پز پختم و بعد دونه کردم و استفاده کردم.یه کوچولو سفت شد و به زحمتش نمی ارزید.همون کنسرو راحت تره ******** از مواد مختلفی میشه توی این غذا استفاده کرد.ولی من ترجیح دادم اولا سبزیجات باشه و بدون گوشت.بعدم با مواد در دسترسم درست کردم *****این غذا با سس سیر و گوجه و خیار شور عالی میشه.... سیب زمینی مکعبی خرد شده 1 لیوان هویج مکعبی خرد شده نصف لیوان نخود فرنگی خام نصف لیوان پیاز نگینی شده 1 عدد بامیه ریز نصف لیوان گوجه فرنگی میکس شده نصف لیوان یا رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری روغن مایع خیلی کم مرغ به مقدار لازم(به ازای هر نفر یک تکه اندازه کف دست) نمک - فلفل سیاه - زردچوبه - پودر تخم گشنیز آب 1 تا 2 لیوان --------------------------------------------------------------- پیاز را با کمی روغن تفت میدهیم تا کمی طلایی شود مرغ و ادویه ها را اضافه و همزمان تفت میدهیم تا مرغ مقداری سرخ شود.پوره گوجه فرنگی یا رب را هم تفت میدهیم 2-3 دقیقه ، هویج + نخود فرنگی را همراه آب اضافه کرده اجازه میدهیم تا مواد نیم پخت شوند.بعد از آن سیب زمینی + بامیه را اضافه کرده نمک فلفل غذا را تنظیم میکنیم و تا پخته شدن کامل مواد صبر میکنیم. میزان آب این خوراک به ذائقه بستگی دارد.من خودم ترجیح دادم مقدار آب کمی انتهای پخت باقی بماند. ----------------------------------------------------- برنج 2 پیمانه هویج خلال (رنده درشت )شده 3 تا4 پیمانه شکر 2-3 قاشق غذاخوری(اختیاری است.میتوان آن را کم یا حذف کرد) زعفران دم کرده به مقدار لازم نمک /فلفل/پودر تخم گشنیز/دارچین/زردچوبه / کمی از هر کدام پیاز خلال یا نگینی شده 1 عدد بزرگ سینه مرغ پخته و ریش ریش شده 2 پیمانه طرز تهیه: پیاز را در تابه ریخته تفت میدهیم تا طلایی رنگ شود.هویج را اضافه میکنیم و تا نرم شدن کامل تفت میدهیم.شکر+ادویه ها را افزوده مرغ ها را نیز اضافه میکنیم و اجازه میدهیم مواد برای چند دقیقه با هم تفت بخورد و مزه ها به خورد هم برود. میتوان کمی زرشک را هم به مواد افزود بنا به ذائقه.من استفاده نکردم برنج را از حد معمول زنده تر ابکش کرده و ته دیگ مورد نظر را در قابلمه میچینیم و یک لایه برنج یک لایه مواد. لایه آخر برنج باشد.زعفران دم کرده را روی مواد میریزیم و برنج را دم میکنیم.حدود30 دقیقه با حرارت کم تا برنج دم بکشد و هویج ها خوب پخته شوند سینه مرغ که به ورقه های 3 تا 4 سانتی برش خورده(نه ضخیم نه نازک) پیاز -آب لیمو کمی - نمک -فلفل سیاه- زعفران و سایر مواد دلخواه برای طعم دار کردن مرغ سینه های مرغ رو دو سه ساعتی تویه مواد بخوابونید تا طعم دار بشه تابه(بهتره تابه چدنی راه راه باشه) رو با برس چرب کنید و بذارید خوب داغ بشه .بعد فیله مرغ رو بندازید تو تابه داغ و با یه کفگیر یا قاشق پهن فشارش بدید تا جمع نشه. هر طرف رو چند دقیقه با حرارت بالا بپزید. من برایه کنارش قارچ رو هم تو همون تابه تفت دادم سیب زمینی رو هم برش های بزرگ دادم و گذاشتم تو تابه چرب شده و درش رو بستم با حرارت خیلی خیلی کم برشته شد مواد لازم برای حدود 15 تا شیرینی: آرد 1 پیمانه آب 1 پیمانه نمک نوک چاقو کره 50 گرم تخم مرغ 3 عدد خامه فرم گرفته شیرین به اندازه ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ابتدا آب+کره+نمک رو به جوش بیارید.وقتی که به جوش
اومد-در حال جوش آرد رو به یکباره بهش اضافه کنید و با یک قاشق چوبی هم بزنید تا
از ظرف مثل یک گلوله جدا بشه. حالا از حرارت کنار بگذاریدش تا خنک بشه.بعد از خنک شدن
تخم مرغ ها رو بهش اضافه کنید.البته دونه دونه.اولی رو بزنید و انقدر هم بزنید تا
به خوردش بره و یکدست بشه.خمیر در آخر نرم و براق خواهد شد. حالا کف سینی فر کاغذ روغنی بذارید و از خمیر با قیف
شکوفه بزنید .این شکوفه باید دو دور و نیم باشه تا نون شما بزرگ در بیاد. فر رو با دمای 230 درجه گرم کنید و یک ظرف آب هم داخلش
بذارید تا نونها بیشتر پف بکنه. نونها رو برای 15-20 دقیقه تویه فر بگذارید بعد 15 دقیقه چک کنید تا ته نونها نسوزه.حتما گریل رو در آخر روشن کنید تا روی نونها طلایی بشه.فقط مواظب باشید وقتی خنک شد با کمک قیف از ته نونها توشون رو از خامه
شیرین فرم گرفته پر کنید. مواد لازم برای 5-6 نفر: سیب زمینی ورقه (ضخیم)شده 4 عدد متوسط هویج حلقه شده 8 عدد به ورقه(ضخیم) شده 3 عدد پیاز ورقه(ضخیم)شده 8 عدد متوسط -بستگی به کف قابلمه شما داره گوشت گوسفندی ورقه یا تکه های درشت شده-من گردن استفاده کردم هر نفر 100 گرم آلو خورشتی به دلخواه کمی نمک-فلفل سیاه -زعفران دم کرده 1 قاشق غذا خوری- پودر تخم گشنیز و سایر ادویه های دلخواه آب 1 لیوان طرز تهیه: پیازها رو کف قابلمه با گنجایش مناسب چیده روی اون گوشت ها رو بچینید (اگر دو ردیف پیاز بچینید بهتر هم خواهد بود) ادویه های لازم رو اضافه کنید. در مرحله بعد هویجها رو بچینید. به های ورقه شده و در آخر سیب زمینی ها. حالا زعفران رو با آب مخلوط کرده روی مواد بریزید و برای 3-4 ساعت(زمان پخت گوشت)بذارید رو ملایم ترین شعله تا بپزه.اگر دوست داشتید آلوها رو هم اضافه کنید.من نریختم. نکات مهم: 1- بهتر مواد رو ضخیم ورقه کنید تا حین پخت له نشوند با توجه به طولانی بودن زمان پخت گوشت. 2-ادویه هارو بین مواد فراموش نکنید اضافه کنید .هر لایه کمی ادویه و نمک 3-از رب گوجه به جای زعفرون میشه استفاده کرد.1 قاشق رب رو با آب حل کنید و اضافه کنید.حتی از پوره گوجه فرنگی هم میشه استفاده کرد.که در اون صورت نصف لیوان آب کافیه. 4-از گوشت مرغ هم میتونید استفاده کنید ولی با گوشت گوسفند خیلی بهتره در میاد. 5-میتونید اصلا آب نریزید ولی باید مراقب حرارت باشید تا غذا نسوزه ولی اگه مثل من آب گوشت دوست دارید همون 1 لیوان آب رو بریزید. 6-موقع کشیدن غذا هم دقت کنید که مواد رو له نکنید. 7- ترتیب چیدن مواد رو حتما رعایت کنید تا مواد له نشوند ---------------------------------------------------------------- عکسها تزئینی میباشد. لوبیا سبز بخار پز شده 2 لیوان هویج بخار پز شده 1 لیوان تخم مرغ 4 عدد(باید یکی یکی اضافه شود) نمک-فلفل سیاه-کمی زردچوبه-پودر تخم گشنیز -پودر سیر به اندازه لازم. آرد ذرت 2-3 قاشق غذا خوری(یا ارد گندم معمولی) روغن برای سرخ کردن طرز تهیه: ابتدا هویج و لوبیا سبز بخار پز شده رو با گوشتکوب برقی یا مخلوط کن یا چنگال یا به هر وسیله ای له کنید تا یکدست بشه . آرد+تخم مرغ و ادویه ها رو اضافه کنید و با همزن حسابی بزنید تا پف بکنه . نکته مهم اینه که تخم مرغ رو دونه دونه بزنید تا مایه شل نشه.یه تخم مرغ بزنید و خوب ب ا همزن مخلوطش کنید و اگه نیاز بود تخم مرغ بعدی.... حالا تویه روغن داغ دونه دونه یا هر مدل دیگه ای سرخش کنید. بافت سبک و خوبی داره.عکس زیر کار من نیست چون طبق معمول یادم رفت عکس بگیرم.ولی دقیقا همین بافت رو داره ؛-) قابل توجه : کلیه عکسها تزئینی میباشد. هویج متوسط5 عدد خلال شده(مثل چیپس خلالی ها فقط ضخیم تر) نصف سینه مرغ که به مکعب های درشت خرد شده زعفران سائیده 1 قاشق چایخوری نمک فلفل به اندازه پیاز 1 عددکوچک نگینی شده آلو خورشتی به مقدار دلخواه آب2 لیوان *من آلوی خورشتی نداشتم و به جاش از کمی شکر و آبلیمو برای رسیدن به طعم ملس کمک گرفتم. پیاز رو تا طلایی شدن تفت بدین. مرغها رو هم اضافه و 2-3 دقیقه تفت بدید و بعدش هویج رو اضافه کنید. نمک و فلفل و زعفران.البته میشه زعفران رو آخر کار ریخت که عطرش بهتر بمونه. آب رو تا حدی که روی غذا رو بگیره اضافه کنید و اجازه بدید تا 30-45 دقیقه بپزه و جا بیفته(آبش کمتر بشه و غلیظ بشه) چون این غذا شامل سینه مرغ و هویجه که زمان زیادی برای پخت لازم نداره پس آب زیاد نریزید که بیمزه نشه غذا. اگر آلو داشتید در 15-20 آخر پخت اضافه کنید. عکسها با عرض پوزش و شلختگی از درون قابلمه :د ی *-پاچه باقلا(باقلای مخصوص این خورش که باید از شمال تهیه کرد) در صورت عدم دسترسی لوبیای کشاورزی و در صورت نبودن این یکی از لپه باقلا که زرد رنگ هستش و همه سوپر مارکتها دارن استفاده بشه.من از این آخری استفاده کردم.درسته به اصلش نمیرسه ولی طعمش نزدیک در میاد بهر حال باقلا نصف لیوان تمیز کرده و شسته شده *- نمک -فلفل سیاه - به اندازه * زردچوبه نصف قاشق چایخوری *-کره یا روغن مایع برای تفت دادن *-سیر له یا رنده شده 3-4 حبه *-شوید خشک یا تازه 3-4 قاشق غذاخوری خورد شده-من خشک استفاده کردم *تخم مرغ 1 یا 2 تا *آب به میزان لازم ابتدا سیر رو با روغن حدود 1 دقیقه تفت بدید.نباید سرخ و طلایی بشه فقط تفت...+زردچوبه بعد باقلا ها رو اضافه کنید و یک تفت کوچک بدید -شوید-نمک-فلفل رو هم اضافه کنید .حالا به اندازه ای آب بریزید که 2 بند انگشت روی مواد رو بگیره.نباید اصلا آبش زیاد باشه چون هم بدمزه میشه هم تا بیاد آبش کشیده بشه و جا بیفته باقلا ها له خواهد شد. نکته مهم اینه که حدود 15 دقیقه ای پخته میشه و اگر بیشتر روی حرارت باشه له میشه و شکل غذا خیلی بد میشه. تست کنید به محض اینکه باقلا ها پخت وسط خورشت رو گود کرده و تخم مرغ رو توش بشکونید و درب ظرف رو بذارید تا تخم مرغ بپزه. بهتره که تویه یک تابه گود درست کنید. و با حرارت کم بذارید خورشت بپزه تا له نشه با برنج میل کنید. من هنوز تخم مرغ نزده بودم بهش و فقط جهت عکس گرفتن یه مقدار خورشت رو کشیدم تو ظرف اگر بهش تخم مرغ نزنید یه غذای کاملا گیاهی و بسییییییییار خوشمزست سیب زمینی متوسط(رو به بزرگ!) 4 عدد با پوست آبپز شده قارچ درشت 7-8 عدد حبه قندی خرد شده فلفل دلمه(من سبز رنگ داشتم)نصف فلفل -اونم نگینی ریز شده نمک-فلفل سیاه-پودر سیر -کمی زردچوبه -در صورت تمایل بکینگ پودر نصف قاشق چایخوری - روغن سرخ کردنی تخم مرغ 3 عدد سیب زمینی رو پوست گرفته و لهش کنید با گوشتکوب.بهش تخم مرغ +قارچ+فلفل دلمه+ادویه ها رو اضافه کنید و هم بزنید. تابه رو حسابی داغ کنید و روغن بریزید و از مایه کوکو با قاشق بردارید و توی روغن سرخ کنید. نکته 1-حرارت موقع سرخ کردن زیاد نباشه که قارچها بسوزه.با حرارت متوسط نکته 2-تخم مرغ ها رو دونه دونه بزنید که مایه شل نشه.اگه سیب زمینی درشت باشه 3 تا تخم مرغ رو لازم داره با سس دلخواه میل کنید.بسیار خوشمزه اینم سالاد همسر ساز 1/4 سینه مرغ خلال شده قارچ ورقه شده 6-7 عدد فلفل دلمه که روی گاز یا تو فر کباب کردید و اونم خلالش کردید روغن زیتون نون تست سس گوجه تند یا سس دلخواه پنیر پیتزا 3-4 قاشق غذا خوری جعفری یا گشنیز 1 قاشق غذا خوری خورد شده نمک فلفل سیاه آویشن به اندازه کافی ----------------------------- تابه چدنی رو داغ کنید کفش رو با روغن زیتون چرب کنید.خلال های مرغ رو بریزید و با حرارت بالا تفت بدید بعد 2-3 دقیقه ورقه قارچ و بعدش خلال فلفل دلمه رو بریزید.حرارت باید بالا باشه در آخر پنیر و شعله خاموش بشه.در صورت رعایت رژیم پنیر نریزید با سس دلخواه و گوجه فرنگی و خیار شور خورد شده نشو جان بشه نمیدونم چرا برایه من آب انداخت با اینکه حرارت بالا بود؟ بلغور جو 1 لیوان مرغ مقداری(بال و گردن خوبه) نمک -فلفل سیاه -کمی کره سبزی سوپ گشنیز و جعفری نصف لیوان هویج نگینی شده 4 عدد متوسط پیاز ریز ریز شده 1 عدد متوسط رب گوجه 1 قاشق غذا خوری -------------------------------------- من همه مواد رو با هم میریزم و ترتیب خاصی هم نداره و به میزان کافی آب تا بپزه و جا بیفته و با آبلیمو سرو میشه فقط میشه سبزی رو 20 دقیقه آخر ریخت خوب اینم عکسها : مواد لازم طرز تهیه سس اون بسته کنار قابلمه همون ادویه داخل نودلیت هستش که روی قارچها میریزیم نودل آبکش شده بفرمائید.نوش جان اینهم یک غذای فوق العاده ساده و رژیمی و خوشمزه.با نودلیت مواد لازم برایه یک نفر : قارچ به دلخواه 2-3 عدد نودلیت با طعم دلخواه.1 بسته(1 بسته برایه 1 نفر کاملا کافیه و یک بشقاب نودل میده .قیمت هر بسته هم 500 تومنه و طعمهای سبزیجات-گوشت-مرغ-میگو-قارچ داره) روغن زیتون 2 قاشق غذا خوری سس گوجه تند ------------------------ ممکنه این روش با دستور روی بسته کاملا فرق داشته باشه ولی من اینطوری میپسندم... ابتدا قارچ ورقه رو با روغن زیتون و ادویه مخصوص نودلیت که توی بسته هست تفت بدین و کنار بذارید.اینطوری بخاطر ادویه نمکی تر میشه غذا. ******میتونید ادویه مخصوص رو تویه آب در حال جوش نودل بریزید.(طبق دستور خودش)ولی بنظر من اینطوری وقتی آبکش میشه دیگه طعم خاصی نداره نودلیت رو طبق دستور بسته با دو لیوان آب (که در حاله جوشه)3 دقیقه بپزید و آبکش کنید(روی اون آب نریزید بعد آبکش) وقتی آبش رفت با قارچ مخلوط کرده و با سس تند میل کنید. مواد لازم برای 4 نفر: مرغ هر قسمتی که دوست دارید 4 تکه.من ساق مرغ داشتم سیب زمینی 4 تا متوسط پوست کنده و خلالهای درشت بزنید.بطوریکه سیب زمینی متوسط نهایتش 4-5 خلال بشه نمک -فلفل سیاه-پودر تخم گشنیز-زعفران دم کرده اندازه نصف لیوان(1 قاشق چایخوری زعفران سائیده+نصف لیوان آبجوش) - پودر سیر -پودر آویشن روغن زیتون یا کره(البته روغن زیتون رژیمی تره) پیاز به مقدار کافی گوجه فرنگی دو عدد فلفل دلمه و سایر سبزیجات مثل قارچ -ذرت -هویج -نخود فرنگی به دلخواه طرز تهیه: بهتره که تابه دو طرفه استفاده کنید.چون هم زمان کمتری میبره هم مزه اش عالی میشه. ابتدا کف تابه رو با روغن زیتون چرب کنید(یا روغن مایع معمولی) بعد پیاز رو که با ضخامت زیاد حلقه کردید کف تابه چیده تا کف تابه پوشیده بشه مرغها رو روی پیازها چیده و ادویه های ذکر شده رو روی مرغها بپاشید. حالا سیب زمینی ها رو دور مرغها بچینید و گوجه ها رو هم خلال کنید و بین مرغها بذارید. اگر سبزیجات دیگه ای هم دوست دارید بذارید بعد زعفرون دم شده و کره یا روغن زیتون (به مقدار1-2 قاشق مربا خوری)رو روش بریزید. مدت 30-40 دقیقه زمان بدید با حرارت خیلی خیلی کم.تا با آب خودش بپزه و به روغن بیفته. یعنی بسیار خوشمــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــزست. مواد لازم برای 4-5 نفر: 1-سبزی قلیه ماهی(شنبلیله و گشنیز که نسبتش باید 1 به 3 باشه.یعنی شنبلیله کمتر باشه)ریز شده و سرخ شده مثل قرمه سبزی. من اینبار سبزی خشک مخصوص قلیه ماهی از شهروند گرفتم.1 بسته اش 1000 تومن بود.و من 1 لیوان معمولی سبزی خشک رو اول خیس کردم.بعد آبکش کردم و استفاده کردم 2-پیاز ریز خورد شده 1 عدد متوسط 3- سیر رنده یا له شده 3-4 حبه یا بیشتر بسته به ذائقه 4-نمک و فلفل -من فلفل سیاه حدود 1 قاشق غذاخوری زدم که تند بود. 5-ماهی بدون استخوان و فیله .ترجیحا ماهی جنوب و ماهی شیر باشه.که با نمک و فلفل مزه دار و سرخش کنید. 6-تمبر هندی-تمبری که من داشتم از جنوب برام آورده شده و بدون هسته و مخصوص این غذا بود.تمبر هندی معمولی رو در اب گرم خیس کرده و از صافی رد کنید. ابتدا پیاز رو تفت داده تا سبک بشه بعد سیر را افزوده و یه تفت مختصر داده و سبزی .اگر سبزی تازه بود و سرخ نکرده بودید اینجا یه تفت کوچیک بهش بدین و بعد آب تمبر هندی رو اضافه کنید و اگر آبش کم بود به میزان لازم آب و نمک و فلفل و حرارت کم تا خورش جا بیفته.که حدود 45 دقیقه طول میکشه.در آخر ماهی های سرخ شده رو روی خورش چیده و با برنج سرو کنید. -------------------------------------------- مواد لازم برای 3-4 نفر: پودر جوانه جو 3-4 قاشق غذا خوری قارچ 4-5 عدد خورد شده پیاز نگینی شده 1 عدد کوچک کره 1 قاشق غذا خوری شیر 2-3 لیوان عصاره مرغ کنور 1 عدد-یا آب مرغ و یا خود مرغ نمک فلفل به اندازه هویج رنده شده و جعفری گشنیز روی هم 1 لیوان سر خالی یا کمتر پیاز را با کره تفت داده تا سبک شو.قارچ را اضافه کرده پودر جوانه جو را با شیر سرد حل کرده و اضافه میکنیم.هویج و سبزی سوپ رو افزوده نیم ساعت وقت میدهیم تا جا بیفتد.اگر مقدار شیر کم بود میتوانید آب یا شیر اضافه کنید **هویج من پخته بود و آماده و در تسریع زمان پخت کمک کرد. اینم عکس پودر جوانه جو .قیمتش هم 1000 تومنه بازم شرمنده که عکس نداره:( مواد لازم برای 4 ساندویچ 1-میگو سایز متوسط 20 عدد 2- جعفری و گشنیز ریز شده 3-4 قاشق-میشه سبزیجات جایگزین گذاشت.من در نظر دارم سری بعد با پیاز چه امتحان کنم یا قارچ 3-سیر له شده 1-2 حبه 4-نمک-فلفل سیاه 5-مایونز 1 قاشق غذا خوری یا سس دلخواه 6-نون تست ترجیحا مارک سنان 8 ورق 7-کره یا روغن زیتون -ترجیحا روغن زیتون به مقدار کافی فقط کافیه که شما میگوها رو از فریزر در بیارید و با سیر+نمک+فلفل+جعفری+گشنیز+روغن زیتون به میزان دلخواه مخلوط کرده تابه رو داغ کنید و مخلوط رو توش بریزید و حرارت رو متوسط کرده در تابه رو بگذارید تا 5 تا 10 دقیقه میگوها بپزه و در این حین اون یک ذره آب جعفری و گشنیز هم کشیده بشه . روی نون تست رو مایونز به دلخواه مالیده و از مخلوط آناده شده روش بذارید-هر ساندویچ 5 تا میگو کافیه و یک ورق دیگه نون تست روش بذارید و میل کنید.میتونید در کنارش از انواع سس ها و خیار شور و گوجه استفاده کنید. کل این مراحل بیشتر از ده دقیقه نخواد شد.ولی هم خوشمزه است و هم سیر کننده.و یک وعده مناسب برای شام از این به بعد سعی میکنم پستها عکس دار باشه:))) --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- اینم کیک ارده بسیار خوشمزه با بافت عالی از
مطبخ رویای عزیز.مرسی رویا جون.مراحل کامل رو اینجا ببینید. اینهم دستپخت من فقط چند
مورد رو بگم: 1-من مواد
رو نصف کردم. 2-سفیده
رو کاملا جدا زدم و شکر رو بهش اضافه نکردم.شکر رو با زرده تخم مرغ زدم. 3-کیک من
تقریبا کمتر از یکساعت کامل پخته بود. 4-فنجون
تویه عکس خالیه:دی تا با اومدن همسر مهربونم تبدیل بشه به یک فنجان چای گرم:) -اون گوشه کیک هم که نیست تو شکم بنده رفت:هه 5-از
زوایای مختلف عکس انداختم تا بافت عالی کیک مشخص بشه
درست
کنید که حتما مورد استقبال واقع خواهد شد.بویژه در زمستون سرد+1فنجان چای گرم کیوی پوست کنده و خرد شده 4 لیوان شکر 3 لیوان یا 4 لیوان سرخالی-بستگی به ذائقه شما داره وانیل کمی. آب 3-4 لیوان ------------------ من خیلی روی اصول مرباجات درست نمیکنم.ممکنه دستورم اشکال داشته باشه ولی در آخر هم خوشمزه میشه و هم مشکلی از لحاظ کپک و شکرک زدن ندارم:) همه مواد ذکر شده رو با هم ریختم تو قابلمه و گذاشتم تا کیوی حسابی بپزه.فکر کنم 1 تا 1 ساعت و نیم شد. بعدش با گوشتکوب برقی پوره کردمشون و گذاشتم چند قل دیگه زد.15 دقیقه. و بعد خنک شدن رفت تو یخچال. خیلی طعم ملس و خوبی داره ماش 1 لیوان برنج 3 پیمانه مخصوص پلوپز نمک-زردچوبه خیلی کم -روغن 2-3 قاشق غذا خوری یا کره یک قالب 50 گرمی شوید 4-5 قاشق غذا خوری گوشت چرخکرده در صورت تمایل 200-300 گرم.+پیاز 1 عدد کوچک عصاره گوشت کنور در صورت تمایل 1عدد طرز تهیه: ابتدا برنج و ماش را جداگانه تمیز نموده و شسته و خیس میکنیم. ماش را به 3-4 لیوان آب سرد میگذاریم تا بپزد.(به باقیمانده آب احتیاج داریم برای دمپخت کردن برنج) نشانه پختن ماش باز شدن دانه های آن است.میتوانید با خوردن هم تست کنید پخته شده یا خیر.حدود30-40 دقیقه کافیه برای پختن ماش. وقتی ماش پخت برنج را اضافه میکنیم.باید مقدار آب تا حدی باشد که روی برنج را 1 بند انگشت بگیر د. *******این برنج به حالت دمی(کته)آماده میشود.خودتان مقدار آب را بسته به نوع برنجی که مصرف میکنید تعیین کنید. و همزمان با برنج شوید خشک را هم اضافه کنید. اگر دوست داشتید میتوانید 1 عدد عصاره گوشت هم اضافه کنید.من ریختم خوشمزه شد. نمک به ازای هر پیمانه برنج 1 قاشق چایخوری.زردچوبه خیلی خیلی کم برای خوشرنگ شدن برنج روغن یا کره. تا وقتی آب موجود در برنج کشیده شود و آنرا با حرارت کم دم کنیم.30-40 دقیقه بعد حاضره ****اگر دوست دارید گوشت چرخکرده رو با پیاز رنده شده و نمک و فلفل مخلوط و قلقلی درست کنید و سرخ کنید و کنار این پلو سرو کنید بدون گوشت هم این غذا فوق العاده لـــــــــــــــــــــــــذیذ و عالیه. سیب زمینی که با پوست پخته شده 4 عدد متوسط تخم مرغ خام 2-3 عدد نمک-فلفل -زرد چوبه -پودر سیر-جوش شیرین یا بکینگ پودر کمی روغن مخصوص سرخ کردنی -------------------------- سیب زمینی رو بعد کامل پختن پوست کنده و با گوشتکوب(برقی نباشه بهتره چون خیلی نرم میشه و نمیشه سرخش کرد و وا میره) له کرده یا رنده ریز میکنیم. بهش تخم مرغ (ابتدا 2عدد) میزنیم.اگر احساس کردید مواد سفت هست 1 تخم مرغ دیگه هم بزنید. نمک و.....هم اضافه و خوب هم بزنید(با همزن برقی بهتره.اگر نه با چنگال) روغن رو داغ داغ کرده و از مواد با قاشق تویه روغن بریزید و حرارت رو کم کنید تا یکطرف سرخ و برگردونده و طرف دیگه رو هم سرخ کنید. با دوغ-سبزی خوردن-خیار شور و نان تازه خیلی میچسبه مواد لازم برای 4 نفر: عدس 2 لیوان پیاز ریز شده 1 عدد بزرگ نمک-فلفل-زردچوبه-گلپر-روغن زیتون-آب لیمو ترش تازه آب گوشت یا عصاره گوشت قارچ در صورت تمایل سیب زمینی در صورت نیاز ------- ابتدا پیاز رو با کمی روغن تفت بدید تا طلایی بشه.بعد بهش ادویه هارو اضافه کنید(زردچوبه کمی-فلفل سیاه-نمک-عصاره گوشت)و عدس شسته شده رو هم اضافه و حدود 4 لیوان آب اضافه کرده و حرارت رو کم کنید تا بپزه و لعاب فراوان بده.در آخر در صورت تمایل قارچ ورقه اضافه کنید تا 10 دقیقه بپزه نکته :اگر تویه زودپز بریزید زمان کمتری میخواهد و لعاب بیشتری پس میده نکته : در آخر اگر آبکی بود از همون عدس تویه قابلمه کمی بردارید و له کنید و دوباره به قابلمه اضافه کنید تا لعاب بده.یا سیب زمینی رو پوست کنده بصورت درسته (بعد پخت لهش کنید و دوباره بریزید تو غذا) یا نگینی به عدسی اضافه کنید. --------------- چاشنی این غذا پودر گلپر -آبلیمو و روغن زیتون هست.مزه بینظیری داره.حتما تست کنید این هم پیراشکی بسیار عالی و خوشمزه. دستور کامل از لینک زیر. http://forum.sofrehkhune.com/forum66/thread3239.html مواد لازم: سیب کوچک 6-7 عدد موز 2 عدد شکر در صورت دلخواه1-2 قاشق بستنی با طعم دلخواه نصف لیوان آب شده یا آبمیوه به همین مقدار .طعمی که با سیب و موز هماهنگ باشه مثل آب انبه عسل و کنجد و پودر قهوه یا کاکائو برای تزئین به دلخواه همه مواد رو خرد کرده در مخلوط کن میریزیم. اگر خواستید بصورت فالوده سرو کنید با قاشق همون نصف لیوان بستنی یا آبمیوه کافیه.اگر خواستید نوشیدنی روان تری داشته باشید که بدون قاشق سرو کنید مقدار بستنی یا آبمیوه تون رو بیشتر کنید که شل تر بشه. خیلی خیلی خوشمزست و خوش عطر
ادامه مطلب
و لینکش :http://mamisite.com/forum/viewtopic.php?f=32&t=125
با این دستور خیلی مزه اش شبیه کیک های بیرون در میاد ولی کیک من پف نکرد!
کیک یزدی
آرد: یک و نیم لیوان
شکر: 3/2لیوان
روغن مایع: 3/2لیوان
ماست: 2/1لیوان
پودر هل: 2/1قاشق مربا خوری
بکینگ پودر: 1قاشق مرباخوری
گلاب: 2قاشق غذاخوری
تخم مرغ: 2عدد
1.تخم مرغها رو با همزن میزنیم بعد شکر و اضافه میکنیم و با همزن خوب میزنیم.
2.ماست+روغن مایع رو اضافه میکنیم و دوباره با همزن میزنیم تا مواد خوب با هم مخلوط بشن.
3.حالا پودر هل+گلاب و میریزیم و در آخر هم آرد+بکینگ پودر وکم کم میریزیم و با همزن میزنیم تا کاملا با هم مخلوط و یکدست بشن.
۴.تو قالبهای کیک یزدی کاغذ کپسولی میذاریم بعد از مواد کیک به اندازه ای
که یه مقدار از قالبها خالی بمونه پر میکنیم و در سینی فر میچینیم بعد
میذاریم تو فر طبقه وسط به مدت ۱۰تا۱۵دقیقه.... (تاروی کیکها طلایی بشه)
میتونیم روی کیکها قبل از اینکه در فر بذاریم پودر پسته یا کنجد بریزیم....
۱-حتما ۵/۰ساعت قبل فر را با آخرین درجه اش روشن میکنیم باید کاملا داغ باشه وتا آخر پخت کیک هم باید با همین درجه حرارت باشه.*
۲-حتما از شکر استفاده بشه چون خود دونه های شکر باعث پف کیک می شه.*
۳-حتما از روغن مایع استفاده بشه.*
۴-به جای ماست میتونیم از شیر ولرم هم استفاده کنیم.*
۵-برای خوش طعم شدن کیکها میتونیم ازمقداری زعفران هم استفاده کنیم.*
که پف بهتری داشت.ولی دستور اولی مزه اش به کیک های بیرون شبیه تر بود
.
شکر 2 پیمانه
روغن مایع 1 پیمانه سر خالی
شیر یا ماست 1 پیمانه
هل ساییده 1 قاشق سوپخوری
گلاب 2 قاشق سوپخوری
زعفران دم شده غلیظ 1 قاشق سوپخوری
آرد 3 پیمانه
بیکینگ پودر 1 قاشق مرباخوری
جوش شیرین 1 قاشق چایخوری
پودر پسته برای تزیین کمی
زرده و سفیده را جدا کرده زرده ها را با شکر بزنید تا کرمی و کشدار شود
روغن ماست هل گلاب و زعفران را اضافه کرده دوباره 3 دقیقه بزنید تا کاملا مخلوط شوند
سفیده ها را جدا بزنید تا پفکی و سفید شوند
سفیده و زرده ها را با لیسک با هم مخلوط کنید و ارد بیکینگ پودر و جوش را
که با هم مخلوط و 2 بار الک کرده اید به مخلوط اضافه کرده در حد مخلوط شدن
به ارامی هم بزنید
در قالب مستطیلی چرب شده بریزید و در فر گرم به مدت 30 دقیقه قرار دهید دمای فر 180 درجه سانتی گراد
| Design By : Pichak |
