SAR ASHPAZ

مواد لازم :

سینه مرغ که به ورقه های 3 تا 4 سانتی برش خورده(نه ضخیم نه نازک)

پیاز -آب لیمو کمی - نمک -فلفل سیاه- زعفران و سایر مواد دلخواه برای طعم دار کردن مرغ

سینه های مرغ رو دو سه ساعتی تویه مواد بخوابونید تا طعم دار بشه

تابه(بهتره تابه چدنی راه راه باشه) رو با برس چرب کنید و بذارید خوب داغ بشه .بعد فیله مرغ رو بندازید تو تابه داغ و با یه کفگیر یا قاشق پهن فشارش بدید تا جمع نشه.

هر طرف رو چند دقیقه با حرارت بالا بپزید.

من برایه کنارش قارچ رو هم تو همون تابه تفت دادم

سیب زمینی رو هم برش های بزرگ دادم و گذاشتم تو تابه چرب شده و درش رو بستم با حرارت خیلی خیلی کم برشته شد

مواد لازم برای حدود 15 تا شیرینی:

آرد 1 پیمانه

آب 1 پیمانه

نمک نوک چاقو

کره 50 گرم

تخم مرغ 3 عدد

خامه فرم گرفته شیرین به اندازه

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

ابتدا آب+کره+نمک رو به جوش بیارید.وقتی که به جوش اومد-در حال جوش آرد رو به یکباره بهش اضافه کنید و با یک قاشق چوبی هم بزنید تا از ظرف مثل یک گلوله جدا بشه.

حالا از حرارت کنار بگذاریدش تا خنک بشه.بعد از خنک شدن تخم مرغ ها رو بهش اضافه کنید.البته دونه دونه.اولی رو بزنید و انقدر هم بزنید تا به خوردش بره و یکدست بشه.خمیر در آخر نرم و براق خواهد شد.

حالا کف سینی فر کاغذ روغنی بذارید و از خمیر با قیف شکوفه بزنید .این شکوفه باید دو دور و نیم باشه تا نون شما بزرگ در بیاد.

فر رو با دمای 230 درجه گرم کنید و یک ظرف آب هم داخلش بذارید تا نونها بیشتر پف بکنه.

نونها رو برای 15-20 دقیقه تویه فر بگذارید بعد 15 دقیقه چک کنید تا ته نونها نسوزه.حتما گریل رو در آخر  روشن کنید تا روی نونها طلایی بشه.فقط مواظب باشید

وقتی خنک شد با کمک قیف از ته نونها توشون رو از خامه شیرین فرم گرفته پر کنید.

مواد لازم برای 5-6 نفر:

سیب زمینی ورقه (ضخیم)شده 4 عدد متوسط

هویج حلقه شده 8 عدد

به ورقه(ضخیم) شده 3 عدد

پیاز ورقه(ضخیم)شده 8 عدد متوسط -بستگی به کف قابلمه شما داره

گوشت گوسفندی ورقه یا تکه های درشت شده-من  گردن استفاده کردم هر نفر 100 گرم

آلو خورشتی به دلخواه کمی

نمک-فلفل سیاه -زعفران دم کرده 1 قاشق غذا خوری- پودر تخم گشنیز و سایر ادویه های دلخواه

آب 1 لیوان

طرز تهیه:

پیازها رو کف قابلمه با گنجایش مناسب چیده روی اون گوشت ها رو بچینید (اگر دو ردیف پیاز بچینید بهتر هم خواهد بود)

ادویه های لازم رو اضافه کنید.

در مرحله بعد هویجها رو بچینید.

به های ورقه شده

و در آخر سیب زمینی ها.

حالا زعفران رو با آب مخلوط کرده روی مواد بریزید و برای 3-4 ساعت(زمان پخت گوشت)بذارید رو ملایم ترین شعله تا بپزه.اگر دوست داشتید آلوها رو هم اضافه کنید.من نریختم.

نکات مهم:

1- بهتر مواد رو ضخیم ورقه کنید تا حین پخت له نشوند با توجه به طولانی بودن زمان پخت گوشت.

2-ادویه هارو بین مواد فراموش نکنید اضافه کنید .هر لایه کمی ادویه و نمک

3-از رب گوجه به جای زعفرون میشه استفاده کرد.1 قاشق رب رو با آب حل کنید و اضافه کنید.حتی از پوره گوجه فرنگی هم میشه استفاده کرد.که در اون صورت نصف لیوان آب کافیه.

4-از گوشت مرغ هم میتونید استفاده کنید ولی با گوشت  گوسفند خیلی بهتره در میاد.

5-میتونید اصلا آب نریزید ولی باید مراقب حرارت باشید تا غذا نسوزه ولی اگه مثل من آب گوشت دوست دارید همون 1 لیوان آب رو بریزید.

6-موقع کشیدن غذا هم دقت کنید که مواد رو له نکنید.

7- ترتیب چیدن مواد رو حتما رعایت کنید تا مواد له نشوند

----------------------------------------------------------------

عکسها تزئینی میباشد.

مواد لازم برای 4 نفر :

لوبیا سبز بخار پز شده 2 لیوان

هویج بخار پز شده 1 لیوان

تخم مرغ 4 عدد(باید یکی یکی اضافه شود)

نمک-فلفل سیاه-کمی زردچوبه-پودر تخم گشنیز -پودر سیر به اندازه لازم.

آرد ذرت 2-3 قاشق غذا خوری(یا ارد گندم معمولی)

روغن برای سرخ کردن

طرز تهیه:

ابتدا هویج و لوبیا سبز بخار پز شده رو با گوشتکوب برقی یا مخلوط کن یا چنگال یا به هر وسیله ای له کنید تا یکدست بشه .

آرد+تخم مرغ و ادویه ها رو اضافه کنید و با همزن حسابی بزنید تا پف بکنه .

نکته مهم اینه که تخم مرغ رو دونه دونه بزنید تا مایه شل نشه.یه تخم مرغ بزنید و خوب ب ا همزن مخلوطش کنید و اگه نیاز بود تخم مرغ بعدی....

حالا تویه روغن داغ دونه دونه یا هر مدل دیگه ای سرخش کنید.

بافت سبک و خوبی داره.عکس زیر کار من نیست چون طبق معمول یادم رفت عکس بگیرم.ولی دقیقا همین بافت رو داره ؛-)

قابل توجه :

کلیه عکسها تزئینی میباشد.

مواد لازم برای2-3 نفر:

هویج متوسط5 عدد خلال شده(مثل چیپس خلالی ها فقط ضخیم تر)

نصف سینه مرغ که به مکعب های درشت خرد شده

زعفران سائیده 1 قاشق چایخوری

نمک فلفل به اندازه

پیاز 1 عددکوچک نگینی شده

آلو خورشتی به مقدار دلخواه

آب2 لیوان

*من آلوی خورشتی نداشتم و به جاش از کمی شکر و آبلیمو برای رسیدن به طعم ملس کمک گرفتم.

پیاز رو تا طلایی شدن تفت بدین.

مرغها رو هم اضافه و 2-3 دقیقه تفت بدید و بعدش هویج رو اضافه کنید.

نمک و فلفل و زعفران.البته میشه زعفران رو آخر کار ریخت که عطرش بهتر بمونه.

آب رو تا حدی که روی غذا رو بگیره اضافه کنید و اجازه بدید تا 30-45 دقیقه بپزه و جا بیفته(آبش کمتر بشه و غلیظ بشه)

چون این غذا شامل سینه مرغ و هویجه که زمان زیادی برای پخت لازم نداره پس آب زیاد نریزید که بیمزه نشه غذا.

اگر آلو داشتید در 15-20 آخر پخت اضافه کنید.

عکسها با عرض پوزش و شلختگی از درون قابلمه :د ی

مواد لازم برای 2-3 نفر:

*-پاچه باقلا(باقلای مخصوص این خورش که باید از شمال تهیه کرد) در صورت عدم دسترسی لوبیای کشاورزی و در صورت نبودن این یکی از لپه باقلا که زرد رنگ هستش و همه سوپر مارکتها دارن استفاده بشه.من از این آخری استفاده کردم.درسته به اصلش نمیرسه ولی طعمش نزدیک در میاد

بهر حال باقلا نصف لیوان تمیز کرده و شسته شده

*- نمک -فلفل سیاه - به اندازه

* زردچوبه نصف قاشق چایخوری

*-کره یا روغن مایع برای تفت دادن

*-سیر له یا رنده شده 3-4 حبه

*-شوید خشک یا تازه 3-4 قاشق غذاخوری خورد شده-من خشک استفاده کردم

*تخم مرغ 1 یا 2 تا

*آب به میزان لازم

ابتدا سیر رو با روغن حدود 1 دقیقه تفت بدید.نباید سرخ و طلایی بشه فقط تفت...+زردچوبه

بعد باقلا ها رو اضافه کنید و یک تفت کوچک بدید -شوید-نمک-فلفل رو هم اضافه کنید .حالا به اندازه ای آب بریزید که 2 بند انگشت روی مواد رو بگیره.نباید اصلا آبش زیاد باشه چون هم بدمزه میشه هم تا بیاد آبش کشیده بشه و جا بیفته باقلا ها له خواهد شد.

نکته مهم اینه که حدود 15 دقیقه ای پخته میشه و اگر بیشتر روی حرارت باشه له میشه و شکل غذا خیلی بد میشه.

تست کنید به محض اینکه باقلا ها پخت وسط خورشت رو گود کرده و تخم مرغ رو توش بشکونید و درب ظرف رو بذارید تا تخم مرغ بپزه.

بهتره که تویه یک تابه گود درست کنید.

و با حرارت کم بذارید خورشت بپزه تا له نشه

با برنج میل کنید.

من هنوز تخم مرغ نزده بودم بهش و فقط جهت عکس گرفتن یه مقدار خورشت رو کشیدم تو ظرف

اگر بهش تخم مرغ نزنید یه غذای کاملا گیاهی و بسییییییییار خوشمزست

مواد لازم برای 3-4 نفر:

سیب زمینی متوسط(رو به بزرگ!) 4 عدد با پوست آبپز شده

قارچ درشت 7-8 عدد حبه قندی خرد شده

فلفل دلمه(من سبز رنگ داشتم)نصف فلفل -اونم نگینی ریز شده

نمک-فلفل سیاه-پودر سیر -کمی زردچوبه -در صورت تمایل بکینگ پودر نصف قاشق چایخوری -

روغن سرخ کردنی

تخم مرغ 3 عدد

سیب زمینی رو پوست گرفته و لهش کنید با گوشتکوب.بهش تخم مرغ +قارچ+فلفل دلمه+ادویه ها رو اضافه کنید و هم بزنید.

تابه رو حسابی داغ کنید و روغن بریزید و از مایه کوکو با قاشق بردارید و توی روغن سرخ کنید.

نکته 1-حرارت موقع سرخ کردن زیاد نباشه که قارچها بسوزه.با حرارت متوسط

نکته 2-تخم مرغ ها رو دونه دونه بزنید که مایه شل نشه.اگه سیب زمینی درشت باشه 3 تا تخم مرغ رو لازم داره

با سس دلخواه میل کنید.بسیار خوشمزه

اینم سالاد همسر ساز

مواد لازم برای 2-3 نفر

1/4 سینه مرغ خلال شده

قارچ ورقه شده 6-7 عدد

فلفل دلمه که روی گاز یا تو فر کباب کردید و اونم خلالش کردید

روغن زیتون

نون تست

سس گوجه تند یا سس دلخواه

پنیر پیتزا 3-4 قاشق غذا خوری

جعفری یا گشنیز 1 قاشق غذا خوری خورد شده

نمک فلفل سیاه آویشن به اندازه کافی

-----------------------------

تابه چدنی رو داغ کنید کفش رو با روغن زیتون چرب کنید.خلال های مرغ رو بریزید و با حرارت بالا تفت بدید بعد 2-3 دقیقه ورقه قارچ و بعدش خلال فلفل دلمه رو بریزید.حرارت باید بالا باشه

در آخر پنیر و شعله خاموش بشه.در صورت رعایت رژیم پنیر نریزید

با سس دلخواه و گوجه فرنگی و خیار شور خورد شده  نشو جان بشه

نمیدونم چرا برایه من آب انداخت با اینکه حرارت بالا بود؟

مواد لازم  برای 4-5 نفر:

بلغور جو 1 لیوان

مرغ مقداری(بال و گردن خوبه)

نمک -فلفل سیاه -کمی کره

سبزی سوپ گشنیز و جعفری نصف لیوان

هویج نگینی شده 4 عدد متوسط

پیاز ریز ریز شده 1 عدد متوسط

رب گوجه 1 قاشق غذا خوری

--------------------------------------

من همه مواد رو با هم میریزم و ترتیب خاصی هم نداره و به میزان کافی آب تا بپزه و جا بیفته و با آبلیمو سرو میشه

فقط میشه سبزی رو 20 دقیقه آخر ریخت

خوب اینم عکسها :

مواد لازم

طرز تهیه سس

اون بسته  کنار قابلمه همون ادویه داخل نودلیت هستش که روی قارچها میریزیم

نودل آبکش شده

بفرمائید.نوش جان

اینهم یک غذای فوق العاده ساده و رژیمی و خوشمزه.با نودلیت

مواد لازم برایه یک نفر :

قارچ به دلخواه 2-3 عدد

نودلیت با طعم دلخواه.1 بسته(1 بسته برایه 1 نفر کاملا کافیه و یک بشقاب نودل میده .قیمت هر بسته هم 500 تومنه و طعمهای سبزیجات-گوشت-مرغ-میگو-قارچ داره)

روغن زیتون 2 قاشق غذا خوری

سس گوجه تند

------------------------

ممکنه این روش با دستور روی بسته کاملا فرق داشته باشه ولی من اینطوری میپسندم...

ابتدا قارچ ورقه رو با روغن زیتون و ادویه مخصوص نودلیت که توی بسته هست تفت بدین و کنار بذارید.اینطوری بخاطر ادویه نمکی تر میشه غذا.

******میتونید ادویه مخصوص رو تویه آب در حال جوش نودل بریزید.(طبق دستور خودش)ولی بنظر من اینطوری وقتی آبکش میشه دیگه طعم خاصی نداره

نودلیت رو طبق دستور بسته با دو لیوان آب (که در حاله جوشه)3 دقیقه بپزید و آبکش کنید(روی اون آب نریزید بعد آبکش) وقتی آبش رفت با قارچ مخلوط کرده و با سس تند میل کنید.

بازم یک دنیا شرمنده بخاطر نداشتن عکس.میخوریم بعد یادم میفته عکس ندارم:

مواد لازم برای 4 نفر:

مرغ هر قسمتی که دوست دارید 4 تکه.من ساق مرغ داشتم

سیب زمینی 4 تا متوسط پوست کنده و خلالهای درشت بزنید.بطوریکه سیب زمینی متوسط نهایتش 4-5 خلال بشه

نمک -فلفل سیاه-پودر تخم گشنیز-زعفران دم کرده اندازه نصف لیوان(1 قاشق چایخوری زعفران سائیده+نصف لیوان آبجوش)  - پودر سیر -پودر آویشن

روغن زیتون یا کره(البته روغن زیتون رژیمی تره)

پیاز به مقدار کافی

گوجه فرنگی دو عدد

فلفل دلمه و سایر سبزیجات مثل قارچ -ذرت -هویج -نخود فرنگی به دلخواه

طرز تهیه:

بهتره که تابه دو طرفه استفاده کنید.چون هم زمان کمتری میبره هم مزه اش عالی میشه.

ابتدا کف تابه رو با روغن زیتون چرب کنید(یا روغن مایع معمولی) بعد پیاز رو که با ضخامت زیاد حلقه کردید کف تابه چیده تا کف تابه پوشیده بشه

مرغها رو روی پیازها چیده و ادویه های ذکر شده رو روی مرغها بپاشید.

حالا سیب زمینی ها رو دور مرغها بچینید و گوجه ها رو هم خلال کنید و بین مرغها بذارید.

اگر سبزیجات دیگه ای هم دوست دارید بذارید

بعد زعفرون دم شده و کره یا روغن زیتون (به مقدار1-2 قاشق مربا خوری)رو روش بریزید.

مدت 30-40 دقیقه زمان بدید با حرارت خیلی خیلی کم.تا با آب خودش بپزه و به روغن بیفته.

یعنی بسیار خوشمــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــزست.

اول از همه شرمنده که بدون عکسه.خورده که شد یادم اومد عکس نگرفتم.

مواد لازم برای 4-5 نفر:

1-سبزی قلیه ماهی(شنبلیله و گشنیز که نسبتش باید 1 به 3 باشه.یعنی شنبلیله کمتر باشه)ریز شده و سرخ شده مثل قرمه سبزی.

من اینبار سبزی خشک مخصوص قلیه ماهی از شهروند گرفتم.1 بسته اش 1000 تومن بود.و من 1 لیوان معمولی سبزی خشک رو اول خیس کردم.بعد آبکش کردم و استفاده کردم

2-پیاز ریز خورد شده 1 عدد متوسط

3- سیر رنده یا له شده 3-4 حبه یا بیشتر بسته به ذائقه

4-نمک و فلفل -من فلفل سیاه حدود 1 قاشق غذاخوری زدم که تند بود.

5-ماهی بدون استخوان و فیله .ترجیحا ماهی جنوب و ماهی شیر باشه.که با نمک و فلفل مزه دار و سرخش کنید.

6-تمبر هندی-تمبری که من داشتم از جنوب برام آورده شده و بدون هسته و مخصوص این غذا بود.تمبر هندی معمولی رو در اب گرم خیس کرده و از صافی رد کنید.

ابتدا پیاز رو تفت داده تا سبک بشه بعد سیر را افزوده و یه تفت مختصر داده و سبزی .اگر سبزی تازه بود و سرخ نکرده بودید اینجا یه تفت کوچیک بهش بدین و بعد آب تمبر هندی رو اضافه کنید و اگر آبش کم بود به میزان لازم آب و نمک و فلفل و حرارت کم تا خورش جا بیفته.که حدود 45 دقیقه طول میکشه.در آخر ماهی های سرخ شده رو روی خورش چیده و با برنج سرو کنید.

--------------------------------------------

مواد لازم برای 3-4 نفر:

پودر جوانه جو 3-4 قاشق غذا خوری

قارچ 4-5 عدد خورد شده

پیاز نگینی شده 1 عدد کوچک

کره 1 قاشق غذا خوری

شیر 2-3 لیوان

عصاره مرغ کنور 1 عدد-یا آب مرغ و یا خود مرغ

نمک فلفل به اندازه

هویج رنده شده و جعفری گشنیز روی هم 1 لیوان سر خالی یا کمتر

پیاز را با کره تفت داده تا سبک شو.قارچ را اضافه کرده پودر  جوانه جو را با شیر سرد حل کرده و اضافه میکنیم.هویج و سبزی سوپ رو افزوده نیم ساعت وقت میدهیم تا جا بیفتد.اگر مقدار شیر کم بود میتوانید آب یا شیر اضافه کنید

**هویج من پخته بود و آماده و در تسریع زمان پخت کمک کرد.

اینم عکس پودر  جوانه جو .قیمتش هم 1000 تومنه

زمان طبخ این غذا نهایت 10 دقیقه خواهد بود.و بسیار خوشمزه

بازم شرمنده که عکس نداره:(

مواد لازم برای 4 ساندویچ

1-میگو سایز متوسط 20 عدد

2- جعفری و گشنیز ریز شده 3-4 قاشق-میشه سبزیجات جایگزین گذاشت.من در نظر دارم سری بعد با پیاز چه امتحان کنم یا قارچ

3-سیر له شده 1-2 حبه

4-نمک-فلفل سیاه

5-مایونز 1 قاشق غذا خوری یا سس دلخواه

6-نون تست ترجیحا مارک سنان 8 ورق

7-کره یا روغن زیتون -ترجیحا روغن زیتون به مقدار کافی

فقط کافیه که شما میگوها رو از فریزر در بیارید و با سیر+نمک+فلفل+جعفری+گشنیز+روغن زیتون به میزان دلخواه مخلوط کرده تابه رو داغ کنید و مخلوط رو توش بریزید و حرارت رو متوسط کرده در تابه رو بگذارید تا 5 تا 10 دقیقه میگوها بپزه و در این حین اون یک ذره آب جعفری و گشنیز هم کشیده بشه .

روی نون تست رو مایونز به دلخواه مالیده و از مخلوط آناده شده روش بذارید-هر ساندویچ 5 تا میگو کافیه و یک ورق دیگه نون تست روش بذارید و میل کنید.میتونید در کنارش از انواع سس ها و خیار شور و گوجه استفاده کنید.

کل این مراحل بیشتر از ده دقیقه نخواد شد.ولی هم خوشمزه است و هم سیر کننده.و یک وعده مناسب برای شام

از این به بعد سعی میکنم پستها عکس دار باشه:)))

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

اینم کیک ارده بسیار خوشمزه با بافت عالی از مطبخ رویای عزیز.مرسی رویا جون.مراحل کامل رو اینجا ببینید.

اینهم دستپخت من

.

فقط چند مورد رو بگم:

1-من مواد رو نصف کردم.

2-سفیده رو کاملا جدا زدم و شکر رو بهش اضافه نکردم.شکر رو با زرده تخم مرغ زدم.

3-کیک من تقریبا کمتر از یکساعت کامل پخته بود.

4-فنجون تویه عکس خالیه:دی تا با اومدن همسر مهربونم تبدیل بشه به یک فنجان چای گرم:)

-اون گوشه کیک هم که نیست تو شکم بنده رفت:هه

5-از زوایای مختلف عکس انداختم تا بافت عالی کیک مشخص بشه

درست کنید که حتما مورد استقبال واقع خواهد شد.بویژه در زمستون سرد+1فنجان چای گرم

 

 

مواد لازم:

کیوی پوست کنده و خرد شده 4 لیوان

شکر 3 لیوان یا 4 لیوان سرخالی-بستگی به ذائقه شما داره

وانیل کمی.

آب 3-4 لیوان

------------------

من خیلی روی اصول مرباجات درست نمیکنم.ممکنه دستورم اشکال داشته باشه ولی در آخر هم خوشمزه میشه و هم مشکلی از لحاظ کپک و شکرک زدن ندارم:)

همه مواد ذکر شده رو با هم ریختم تو قابلمه و گذاشتم تا کیوی حسابی بپزه.فکر کنم 1 تا 1 ساعت و نیم شد.

بعدش با گوشتکوب برقی پوره کردمشون و گذاشتم چند قل دیگه زد.15 دقیقه.

و بعد خنک شدن رفت تو یخچال.

خیلی طعم ملس و خوبی داره

مواد لازم برای4-5 نفر:

ماش 1 لیوان

برنج 3 پیمانه مخصوص پلوپز

نمک-زردچوبه خیلی کم -روغن 2-3 قاشق غذا خوری یا کره یک قالب 50 گرمی

شوید 4-5 قاشق غذا خوری

گوشت چرخکرده در صورت تمایل 200-300 گرم.+پیاز 1 عدد کوچک

عصاره گوشت کنور در صورت تمایل 1عدد

طرز تهیه:

ابتدا برنج و ماش را جداگانه تمیز نموده و شسته و خیس میکنیم.

ماش را به 3-4 لیوان آب سرد میگذاریم تا بپزد.(به باقیمانده آب احتیاج داریم برای دمپخت کردن برنج)

نشانه پختن ماش باز شدن دانه های آن است.میتوانید با خوردن هم تست کنید پخته شده یا خیر.حدود30-40 دقیقه کافیه برای پختن ماش.

وقتی ماش پخت برنج را اضافه میکنیم.باید مقدار آب تا حدی باشد که روی برنج را 1 بند انگشت بگیر د.

*******این برنج به حالت دمی(کته)آماده میشود.خودتان مقدار آب را بسته به نوع برنجی که مصرف میکنید تعیین کنید.

و همزمان با برنج شوید خشک را هم اضافه کنید.

اگر دوست داشتید میتوانید 1 عدد عصاره گوشت هم اضافه کنید.من ریختم خوشمزه شد.

نمک به ازای هر پیمانه برنج 1 قاشق چایخوری.زردچوبه خیلی خیلی کم برای خوشرنگ شدن برنج

روغن یا کره.

تا وقتی آب موجود در برنج کشیده شود و آنرا با حرارت کم دم کنیم.30-40 دقیقه بعد حاضره

****اگر دوست دارید گوشت چرخکرده رو با پیاز رنده شده و نمک و فلفل مخلوط و قلقلی درست کنید و سرخ کنید و کنار این پلو سرو کنید

بدون گوشت هم این غذا فوق العاده لـــــــــــــــــــــــــذیذ و عالیه.

مواد لازم برای 4 نفر:

سیب زمینی که با پوست پخته شده 4 عدد متوسط

تخم مرغ خام 2-3 عدد

نمک-فلفل -زرد چوبه -پودر سیر-جوش شیرین یا بکینگ پودر کمی

روغن مخصوص سرخ کردنی

--------------------------

سیب زمینی رو بعد کامل پختن پوست کنده و با گوشتکوب(برقی نباشه بهتره چون خیلی نرم میشه و نمیشه سرخش کرد و وا میره) له کرده یا رنده ریز میکنیم.

بهش تخم مرغ (ابتدا 2عدد) میزنیم.اگر احساس کردید مواد سفت هست 1 تخم مرغ دیگه هم بزنید.

نمک و.....هم اضافه و خوب هم بزنید(با همزن برقی بهتره.اگر نه با چنگال)

روغن رو داغ داغ کرده و از مواد با قاشق تویه روغن بریزید و حرارت رو کم کنید تا یکطرف سرخ و برگردونده و طرف دیگه رو هم سرخ کنید.

با دوغ-سبزی خوردن-خیار شور و نان تازه خیلی میچسبه

الان که هوا سرده خیلی لذت بخشه خوردن این غذای مقوی و سبک

مواد لازم برای 4 نفر:

عدس 2 لیوان

پیاز ریز شده 1 عدد بزرگ

نمک-فلفل-زردچوبه-گلپر-روغن زیتون-آب لیمو ترش تازه

آب گوشت یا عصاره گوشت

قارچ در صورت تمایل

سیب زمینی در صورت نیاز

-------

ابتدا پیاز رو با کمی روغن تفت بدید تا طلایی بشه.بعد بهش ادویه هارو اضافه کنید(زردچوبه کمی-فلفل سیاه-نمک-عصاره گوشت)و عدس شسته شده رو هم اضافه و حدود 4 لیوان آب اضافه کرده و حرارت رو کم کنید تا بپزه و لعاب فراوان بده.در آخر در صورت تمایل قارچ ورقه اضافه کنید تا 10 دقیقه بپزه

نکته :اگر تویه زودپز بریزید زمان کمتری میخواهد و لعاب بیشتری پس میده

نکته : در آخر اگر آبکی بود از همون عدس تویه قابلمه کمی بردارید و له کنید و دوباره به قابلمه اضافه کنید تا لعاب بده.یا سیب زمینی رو پوست کنده بصورت درسته (بعد پخت لهش کنید و دوباره بریزید تو غذا) یا نگینی به عدسی اضافه کنید.

---------------

چاشنی این غذا پودر گلپر -آبلیمو و روغن زیتون هست.مزه بینظیری داره.حتما تست کنید

این هم پیراشکی بسیار عالی و خوشمزه.

دستور کامل از لینک زیر.

http://forum.sofrehkhune.com/forum64/thread852.html

اینهم یه کیک ساده و بسیار خوشمزه.مناسب صبحانه-عصرانه و مراسم های مذهبی.آدرس زیر دستور با همه نکاتش.

http://forum.sofrehkhune.com/forum66/thread3239.html

تخم مرغ 6 عدد
شکر 2 پیمانه
روغن مایع 1 پیمانه سر خالی
شیر یا ماست 1 پیمانه
هل ساییده 1 قاشق سوپخوری
گلاب 2 قاشق سوپخوری
زعفران دم شده غلیظ 1 قاشق سوپخوری
آرد 3 پیمانه
بیکینگ پودر 1 قاشق مرباخوری
جوش شیرین 1 قاشق چایخوری
پودر پسته برای تزیین کمی

زرده و سفیده را جدا کرده زرده ها را با شکر بزنید تا کرمی و کشدار شود
روغن ماست هل گلاب و زعفران را اضافه کرده دوباره 3 دقیقه بزنید تا کاملا مخلوط شوند
سفیده ها را جدا بزنید تا پفکی و سفید شوند
سفیده و زرده ها را با لیسک با هم مخلوط کنید و ارد بیکینگ پودر و جوش را که با هم مخلوط و 2 بار الک کرده اید به مخلوط اضافه کرده در حد مخلوط شدن به ارامی هم بزنید
در قالب مستطیلی چرب شده بریزید و در فر گرم به مدت 30 دقیقه قرار دهید دمای فر 180 درجه سانتی گراد

مواد لازم:

سیب کوچک 6-7 عدد

موز 2 عدد

شکر در صورت دلخواه1-2 قاشق

بستنی با طعم دلخواه نصف لیوان آب شده  یا آبمیوه به همین مقدار .طعمی که با سیب و موز هماهنگ باشه مثل آب انبه

عسل و کنجد و پودر قهوه یا کاکائو برای تزئین به دلخواه

همه مواد رو خرد کرده در مخلوط کن میریزیم.

اگر خواستید بصورت فالوده سرو کنید  با قاشق همون نصف لیوان بستنی یا آبمیوه کافیه.اگر خواستید نوشیدنی روان تری داشته باشید  که بدون قاشق سرو کنید مقدار بستنی یا آبمیوه تون رو بیشتر کنید که شل تر بشه.

خیلی خیلی خوشمزست و خوش عطر

مواد لازم - همه به میزان نفرات من برای دو نفر این مواد رو استفاده کردم

اسپاگتی به مقدار کافی(از انواع فرمی و شکل دار هم میشه استفاده کرد.بخصوص  مدل پِنِه)-هر نفر 100 گرم و یا کمتر(بستگی به اشتهای افراد داره)

قارچ  1 بسته کوچک-خامه  هر چی بیشتر خوشمزه تر.من تقریبا100 گرم زدم-فیله مرغ-1 چهارم سینه مرغ کره 25 گرم-روغن زیتون -نمک و اویشن و ریحان -شیر و آرد در صورت تمایل برای تهیه سس سفید

پنیر پارمزان یا پیتزا

اسپاگتی رو برای حدود 20 دقیقه بجوشونید (ترجیحا بدون نمک و با کمی روغن )آبکش کنید بدون اینکه آب روی اون بگیرید.دیگه دم گذاشته نمیشه

فیله مرغ رو تو کره یا روغن زیتون تفت داده بهش قارچ ورقه شده و نمک لازم و ادویه اضافه کرده.اگر خواستید سس سفید بهش بزنید سس رو جدا درست کنید و بهش اضافه کنید(کره(50 گرم) رو کمی گرم کرده بهش 1 قاشق آرد و 1 لیوان شیر اضافه کنید و بذارید روی حرارت تا کمی غلیظ بشه.مثل فرنی)

در آخر خامه رو هم اضافه کنید و کمی ریحون خرد شده یا جعفری خرد شده.حالا اسپاگتی رو توی یک تابه با روغن زیتون کمی حرارت بدین تا گرم بشه و از سس روی اون داده+کمی پنیر پیتزا یا پارمزان و سرو کنید.بنظر من اگه سس این اسپاگتی کمی رقیق تر باشه بهتره.البته نه خیلی آبکی ها.

سس سفید اختیاری هست.میشه فقط خامه زد.در مورد طعمش باید بگم اگه اسپاگتی رو خوب توی روغن زیتون آغشته کنید که بهم نچسبه خوشمزه هست.البته زیاد با ذائقه ایرانی ها جور نیست.ولی به یکبار تست کردن میارزه-البته همکارم که خیلی بد غذاست خورد و وفوق العاده خوشش اومد

دستورش از سفره خونه ساراناریای عزیز صفحه اول تاپیک.من عین دستور رو کپی میکنم.خیلی خوشمزه است و راحت.برای خامه هم میشه از  خامه قنادی آماده استفاده کرد

مواد لازم:
تخم مرغ: 3 عدد
شكر: 1/3 پيمانه
آرد الک شده 2/3 پيمانه ( یک استکان)
بکینگ پودر2/3 ق چ
آب : 1 ق غ
وانیل(دلخواه) 1/3 ق چ

خامه فرم گرفته 150 میلی لیتر

طرز تهیه:
_همه مواد را نیم ساعت قبل از یخچال بیرون میگذاریم،
_سفيده های تخم مرغ را با 2 قاشق غذاخوري شكر آنقدر می زنیم تا پف کند ... نباید خیلی خشک شود
_زرده ها را با بقيه شكر و 1 قاشق آب 2و3 دقیقه میزنیم تا وقتی کرم رنگ شود و پف کند ،
_حالا آرد و بكينگ پودر که با هم چند بار الک شدند را به زرده ها افزوده، با لیسک و یا قاشق چوبی به آرامی کمی مخلوط میکنیم،
_بعد سفيده ها را به آن اضافه میکنیم و آرام و دورانی مخلوط میکنیم در حدی که فقط همگون شوند،
_مايه را روي سيني که کاغذ روغنی گذاشتیم می ریزیم و آن را صاف و یکدست میکنیم تا ضخامتش در همه جا یکسان باشد،
_فر را از 15 دقیقه قبل روشن می کنیم تا کاملا گرم شود،
_در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 12 تا 15 دقيقه قرار میدهیم و در این مدت در آن را باز نمی کنیم،
_بعد از انمام زمان پخت آن را بیرون می آوریم و میگذاریم چند دقیقه در همان سینی بماند تا خنک شود
_وقتی کاملا از داغی افتاد به آرامی از کاغذ جدا میکنیم( بعضی ها در این مرحله جدا نمیکنن) و رول میکنیم و 15 دقیقه در یخچال میگذاریم، میتونید برعکس هم رول کنید که سمت قهوه ایش رو بیفته،یا حتی به گفته دوستان دیگه بروی دستمال آشپزخونه برگردانید و با اون رول کنید خلاصه که این مرحله میتونید از هر روشی که راحت ترید استفاده کنید، من همیشه با کاغذ کار میکنم
_حالا از یخچال در آورده و بی نظمی های اطراف کیک را با چاقو میبریم تا یک مستطیل صاف شود،
_روی تمام سطحش را خامه می مالیم و دوباره آرام همراه با جدا کردن کاغذ روغنی رول می کنیم، و کاغذ را دورش میپیچیم و در یخچال 2 ساعت قرار میدهیم
_تزیین دلخواه را انجام میدهیم و نوش جان

این کوکو خیلی سبک و خوشمزه و کاملاً گیاهیه.برای وعده شام عالیه.

مواد لازم برای 3-4 نفر:

کدوسبز قلمی متوسط 4 عدد با پوست شسته و رنده درشت شده

پیازچه نیم کیلو شسته و خرد شده

نمک و فلفل و سایر ادیه های دلخواه

تخم مرغ3-4 عدد

آرد4 قاشق غذاخوری سر صاف

همه مواد رو با تخم مرغ خوب مخلوط کرده و در روغن داغ بصورت دونه دونه یا یک تکه سرخ کنید.

نوش جان

مواد لازم برای 4-5 نفر

برنج 3 پیمانه

مرغ نصف سینه (اگر مرغ بزرگ باشه)و یک سینه کامل(اگه کوچیک بود)پخته و ریش ریش شده

آلبالو هسته گرفته نفری 100 گرم که لابلای آن کمی بسته به ذائقه شکر پاشیدین*از مربا یا کمپوت آلبالو هم میشه استفاده کرد.اگه شیرین دوست دارید.من کپمپوت استفاده کردم و بعد هسته گرفتن و جدا کردن آبش3-4 تا قاشق شکر پاشدم و کمتر از 5 دقیقه حرارت دادم

خلال پسته و بادام مقداری برای تزئین

نمک و روغن و ادویه

زعفران دم کرده کمی

برنج رو بصورت ساده آبکش کنید ودم کنید.

مرغ ریش شده رو در کمی روغن یا کره تفت داده با کمی نمک ادویه(دارچین فلفل سیاه)و زعفران.کنار گذاشته.

آلبالو اگر مربا یا کمپوت بود که هیچ.اگر تازه بود باید هسته گرفته و لابلا شکر زده (مقدار شکر بسته به ذائقه شماست)و حدود30-45 دقیقه بگذارید با آبی که خودش انداخته روی حرارت کم تا بپزه و بگذارید کنار.

برنج دم کشیده رو کشیده و روی اون رو با مرغ و آلبالو و برنج زعفرانی و خلالها تزئین کنید.

بجای مرغ از گوشت قلقلی شده و سرخ شده هم میشه استفاده کرد.یا مرغ بصورت تکه ای در کنار غذا مثل زرشک پلو.

اطلاعات بیشتر و مفید تر رو در این لینک ببینید

مواد لازم برای 4 نفر

برنج 3 پیمانه

مرغ یکعدد سینه کامل پخته و ریش ریش  شده

زعفران دم کرده کمی

قارچ ورقه شده 1 بسته بزرگ

پیاز داغ طلایی در صورت تمایل 1 عدد پیاز خلال شده و سرخ شده

نمک و ادویه دلخواه به میزان لازم(ادویه کاری و خیلی کم پودر سیر و فلفل و ...)و روغن

نان یا سیب زمینی ورقه شده برای ته دیگ

برنج رو طبق معمول آبکش میکنیم و کنار میگذاریم.

در تابه کمی کره یا روغن ریخته فیله های مرغ و قارچ رو با حرارت نسبتاً زیاد که قارچ آب نندازه تفت میدیم.ادویه های لازم و کمی نمک افزوده در صورت تمایل پیاز داغ طلایی از قبل آماده شده رو هم اضافه میکنیم و در آخر زعفران دم شده رو هم اضافه کرد.ته دیگ مورد نظر رو کف قابلمه گذاشته و یک لایه برنج و یک لایه مواد تا آخر .در همه پلوهای مخلوط لایه آخر بهتره برنج باشه.بعد اون رو دم کرده بعد دم کشیدم نوش جان میکنید.

خورشت بامیه

مواد تقریبی لازم برای 4-5 نفر:

لپه 1 پیمانه پلوپز (یا نصف لیوان).به دلخواه.چون بعضی این خورشت رو بدون لپه درست میکنند.میزان لپه رو میتونید کمتر هم بکنید.

پیاز نگینی شده یکعدد متوسط

رب گوجه به مقدار لازم 1-2 قاشق غذا خوری کافیه

زعفران دم کرده در صورت تمایل

بامیه تفت داده شده به میزان دلخواه

گوشت خورشتی برای هر نفر 4 تکه

نمک-دارچین ادویه خورشتی(قابل تهیه از عطاری ها)-و سایر ادویه های دلخواه و روغن

لیمو عمانی 2-3 عدد

پیاز رو تفت داده ادویه ها رو هم اضافه کرده.بعد گوشت رو سرخ میکنیم و لپه  و رب گوجه.بعد از اضافه کردن هر کدوم از مواد 2-3 دقیقه تفتش بدید.

حالا آب جوش به اندازه ای که 2-3 انگشت روی مواد رو بگیره و لیمو ها رو به هر نحوی که دوست دارید(پاک کرده یا سوراخش کنید و...)من لیمو رو درسته میندازم.اضافه و بعد از جوش آمدن روی حرارت کم بذارید برای 1/30 بپزه.اگر نپخته بود بعد این تایم بهش آب جوش اضافه کنید در حد 1 لیوان نهایتش نه خیلی زیاد.

در آخر زعفران و بامیه رو اضافه کنید و برای 15 دقیقه بذراید جا بیفته.بامیه خیلی زود میپزه و له میشه.

خیلی ها این خورشتو بدون لپه میذارن.که در اون صورت فقط لپه حذف میشه و باقی مراحل.بهتره که لپه رو حداقل چند ساعتی خیس کنید.

بامیه رو هم باید به فصلش بگیرید و تمیزش کنید و یه تفت مختصر داده و فریز کنید.سعی کنید از بامیه های ریز استفاده کنید.موقع گرفتن سر بامیه مراقب باشید خیلی کوتاه نکنید سرش رو که اون مایع لزجش خارج بشه و خورش رو لیز کنه!

مواد لازم

1 عدد کنسرو سبزیجات(مخلوطی از هویج نگینی و ذرت و نخود فرنگی پخته است.برای سهولت کار.که اگر کنسرو نداشتید پخت این مواد بالطبع بیشتر طول میکشه)

آب مرغ غلیظ به مقدار کافی(3-4 لیوان)* میشه از قرص های مرغ اماده هم استفاده کرد ولی من اب مرغ رو ترجیح میدم.ضمن اینکه اگه از اون قرصها(عصاره ها)استفاده کردید حواستون به نمک غذا هم باشه که شور نشه.

پیاز یکعدد متوسط نگینی شده

نمک و فلفل و ادویه دلخواه

سبزی سوپ(جعفری و گشنیز در صورت دلخواه)

قارچ ورقه شده 5-6 عدد

بلغور جو نصف لیوان یا جو پرک شده شسته شده.اگه خیلی دیگه عجله داشتید از این پودر های سوپ اماده بجای بلغور استفاده کنید.سریعتر آماده میشه.ولی بنظرم دیگه مزه اش به اون خوبی نخواهد شد.این رو هم بگم من تا حالا خودم تست  نکردم.فقط شنیدم

رب گوجه اگه دوست داشتین 1 قاشق غذا خوری.

همه مواد (بجز قارچ ورقه شده که 15 دقیقه آخر باید ریخت)رو با هم درون یک قابلمه مناسب ریخته و نمک و فلفلش رو اندازه کرده و بعد از به جوش اومدن با حرارت کم اجازه بدین جا بیفته.فکر کنم 45 دقیقه یا کمتر کافیه45 دقیقه برای بلغور جو و کمتر از اون اگر جو پرک باشه.اگر احساس کردید اب سوپ کم شده ولی هنوز نپخته کمی آب جوش اضافه کنید.

*من بجای آب مرغ از ران مرغ استفاده کردم و وقتی پخت درش آوردم و گوشتش رو برای غذای دیگری استفاده کردم.این هم به صرفه است .چون فقط آب مرغشو نیاز داشتم.اگر دلتون خواست میتونید از خود گوشت مرغ ریش ریش شده هم تو سوپ استفاده کنید.که دیگه سوپ سبزیجات نمیشه.

بار اول بود تست میکردم.بنظرم خیلی خوشمزه اومد.

یک غذای بدون عکس با عرض شرمندگی

ولی فوری بخصوص برای خانومای کارمند.و بسیار خوشمزه از نظر من

مواد لازم :برنج برای هر نفر یک پیمانه خیس شده

تن ماهی یکعدد

نمک (برای هر پیمانه برنج 1 قاشق مربا خوری سر صاف)و روغن به میزان کافی

شوید خشک برای هر پیمانه برنج 1-2 قاشق غذا خوری

سیب زمینی مکعب یا خلال خرد شده برای هر پیمانه برنج 1 دونه متوسط رو به کوچک

طرز تهیه :

2 روش داره

1-ابتدا سیب زمینی رو توی قابلمه ای که میخواهید برنج رو بپزید تفت بدید با نمک و روغن.برنج خیس شده رو بهش اضافه و شوید و روغن کافی ریخته به اندازه ای  1 بند انگشت روی برنج اب ریخته و بذارید با حرارت متوسط بجوشه تا آبش کشیده بشه و دم کنید(بسته به نوع برنج ممکنه میزان آب فرق بکنه).و در آخر با تن ماهی سرو کنید(یا با هر گوشت دیگه ای ولی با تن خوشمزه تره من تست کردم)

روش دوم:

برنج رو بدون سیب زمینی آماده و دم کنید.سیب زمینی رو جدا سرخ کنید و با تن ماهی مخلوط کنید و در کنار برنج سرو کنید.من با روش دوم درست کردم که خیلی چسبید.قبلاً با روش اول هم درست کردم که اونهم خوشمزه میشه

خیلی هم زود حاضر میشه.بخصوص روش اول